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《新竹東區》大角拉麵│東門市場裡的日本職人拉麵有著迷人低溫烹調叉燒肉

大角拉麵文章大圖

●餐廳:大角拉麵ダージャオラーメン
○粉絲團:  https://www.facebook.com/dajiaoramen/
●地址:新竹市東區大同路86號東門市場1022號
○電話:03 522 1033
●營業時間:17:30~20:30(周一休)、六日11:30~13:30,17:30~20:00

 

新竹的東門市場可以說是現在文青風格店的聚集地之一

上次MALU剛剛分享過一間「4.8坪」的韓式料理,還有之前特地去吃的「曼谷市場」

加上台式米粉湯、夏威夷蝦蝦飯等等,各種風格的異國料理正在這裡大放光彩

而今天MALU要帶大家走個日本風路線,來吃個日本人開的日式拉麵,同時還會額外介紹一間手沖咖啡小店喔!

 

大角拉麵-6

大角拉麵-9

大角拉麵-3

大角拉麵-4大角拉麵-1

之前已經大略簡單介紹過東門市場,今年年中新竹市政府也會投入超過五千萬預算來整修,相信今年底就會有更加完善的環境

而「大角拉麵」就是在東門市場中的其中一間店鋪,從入口進來第二個巷子右邊,在巷弄之中挖掘美食店也是身為美食家的一種樂趣阿!

「大角拉麵」的店面簡潔,用色上還蠻粉嫩新穎的,白色基底搭配芥末黃與粉橘色系,而霓虹燈的LOGO和弧線造型又有點復古氣息

是說LOGO的字我一直看成大東(不知道有沒有人跟我一樣),字型繞圈收尾形成像是碗內的拉麵圖樣,呼應著店內主打商品

不過東門市場中的空間格局都很小,加上大半留給了廚房,所以室內加上戶外廚房邊的座位大約十個左右,想來品嘗美食的話得要耐心排隊喔

 

大角拉麵-2大角拉麵-7

「大角拉麵」的主廚青山浩也來自日本愛知縣岡崎市,雖然原本並不是餐飲業界,但來台灣之後在麵sato和半熟堂工作過兩年

目前雖然台灣主流走的是濃湯拉麵,在日本卻是清湯人氣更高,因此大角拉麵分別提供了豚骨和雞清湯兩種湯頭的拉麵

菜單則是以此為基礎加上一些變化,各自分為醬油和鹽味,可加叉燒、加柚子、加焦香的細項跟各種配料加量等等

另外,「大角拉麵」是使用日本常見的點餐機,先看好想點的餐在點餐機買好餐券再交給店員就可以

這邊特別提醒大家,日式拉麵通常都可以自選調整湯的濃厚以及麵的粗細,如果沒有習慣吃的範例就先吃店家推薦下次再視口味調整

 

大角拉麵-8

大角拉麵在周末會開中午時段,不過這時間賣的是他們獨家研發的大角擔擔麵喔

 

大角拉麵-13

大角拉麵-14

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大角拉麵-11大角拉麵-12

大角拉麵-15大角拉麵-16

這次MALU點的是比較基本路線豚骨鹽味拉麵,麵條和湯我都是選正常店家推薦的

每碗麵都會有兩種肉,一款是基本的低溫烹調叉燒,另一款則依據點的麵而有不同,雞清湯會有舒肥雞肉,豚骨則有炙燒豬肉

大角拉麵的湯頭可能因為混搭了清湯,偏濃厚的豚骨也不會太負擔,搭配的麵條軟硬也適中

低溫烹調的叉燒絕對是碗中亮點,粉嫩的顏色熟成的相當漂亮,口感軟嫩加上薄片能沾附滿滿的豚骨湯汁更添風味

而且老闆還大方的附上另外一份炙燒豬肉,厚切的肉感加上炙燒火焰香氣為拉麵疊加美味

「大角拉麵」可以說是一個回歸本質的職人拉麵,沒有華麗的浮誇擺盤或是給網美的拍照角度

端上桌的拉麵樸實無華但真誠,店主人的一切都呈現在碗裡,唯有美味才是最有價值的焦點,如果想吃一碗好拉麵,大角絕對是好選擇

 

大角拉麵-5大角拉麵-10

吃完拉麵之後可別急著離開,MALU帶大家來去一間同樣在東門市場內的下班後珈琲店。

================================================================《下面喝咖啡》

珈琲夏特coffeeshot-3

●咖啡:COFFEE SHOT珈琲夏特
○粉絲團: https://www.facebook.com/Coffee-SHOT-%E7%8F%88%E7%90%B2%E5%A4%8F%E7%89%B9-131973000635960/
●地址:新竹市中正路67巷內 / 東門市場1樓1049室 (影像博物館旁巷內)
○電話:0983 439 731
●營業時間:18:30~22:00(周末14:00開始,五六營業到23:00,日營業到20:00)

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珈琲夏特coffeeshot-1

珈琲夏特coffeeshot-2

COFFEE SHOT是在東門市場外圈的一間咖啡店,地點從影像博物館旁巷子進去就能找到

店面維持著原有格局,帶點老屋風格的四扇木窗與瓷磚和舊式鐵捲門有著特殊的畫面感,特別有日本街頭職人咖啡小店的味道

這裡是由幾個上班族一起經營的咖啡店,從營業時間也能看出些端倪,要下班後的時間才來開店

 

珈琲夏特coffeeshot-4

珈琲夏特coffeeshot-8

在珈琲夏特只賣手沖咖啡,雖說也有拿鐵類,不過是用小爐加熱後手打奶泡製作

對於只愛拿鐵的我來說是相對比較可惜一點,奶泡部分雖說可以替代,但半自動咖啡機的濃縮咖啡還是有那麼一點不同

即便如此,還是很推薦喜歡咖啡的朋友來東門市場時,用完餐別急著走,可以來這裡喝一杯轉換個下班節奏

 

珈琲夏特coffeeshot-6

珈琲夏特coffeeshot-5珈琲夏特coffeeshot-7

珈琲夏特另一個特別的地方,是它們店內居然隱藏了一個小小閣樓,布置一點也不馬虎,在這裡喝咖啡就是像是一個自己的秘密基地一般

是說MALU在網路上搜尋發現,珈琲夏特被推薦最多的居然不是咖啡而是鍋煮奶茶,下次來東門市場時應該也來喝看看才是!

 

 

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