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《台中南屯》公益路上海老麵場超濃郁蝦湯與軟嫩飛水無骨牛的海陸夢幻拉麵組

海老麵場文章大圖

●餐廳:海老麵場
○粉絲團:   https://www.facebook.com/gumi54107161/
●地址:台中市南屯區公益路二段737號
○電話:0905 151 322
●營業時間:18:00~24:00
 

這間海老麵場在很久之前就在公益路上看過它們,當時雖然有些好奇但還沒有特別關注

直到後來有陣子在網路上看到他們家的海龍王拉麵,超浮誇的整隻龍蝦放在拉麵之上終於讓我忍不住提起了興趣

此時也發現,海老麵場居然已經開了五六間,能夠在台中這麼競爭的餐飲業中成長,顯然有其過人之處才是

 

海老麵場-14

海老麵場-1

海老麵場從2016年開始在公益路這裡以麵攤的形式出現,在這個轉角挪來挪去有些許改變,但仍舊在這裡站穩腳步

本店維持了原有的麵攤模樣,少了浮誇裝潢的視覺搶奪,更加專注於職人精神的拉麵表現

只經營晚餐至消夜時段的數個小時,更能感受到每天需要花費在熬煮湯頭的時間與精力

 

海老麵場-3

海老麵場-2

從海老麵場的名片就可以看得出來,他們所自豪的就是濃郁蝦湯和炙燒肉品

海老麵場店內的餐點品項不多,很棒,不用思考太多,而且真的好吃幾樣就夠了,少了華而不實的菜色也凸顯了店家的自信

湯頭主打兩款,一個是每天要熬煮12個小時的豚骨湯頭,另一個則是招牌以天然養殖SGS認證蝦子爆炒精燉製成的海老湯

目前菜色則有豬肋排、炙燒雞腿、炙叉燒、飛水無骨牛、海老蚌麵和甘海老拉麵

另外有看到花枝丸和干貝應該是特殊款,而我之前很有興趣的海龍王則是暫時沒有供應了(扼腕)

 

海老麵場-5

海老麵場-6

海老麵場-8

海老麵場-4

首先要分享給大家的就是我初訪時吃的海老蚌麵(NT.199)和飛水無骨牛拉麵(NT.259)

我記得這裡的拉麵湯頭都是可選豚骨或是+10元換海老湯頭,只有這款海老蚌麵本身就是海老湯(也可換成豚骨)

這款海老蚌麵可以說是海老麵場讓我一吃愛上的驚豔之作

吃拉麵MALU習慣了常見的豚骨基底,再從其中去品嘗各種湯頭的變化與差異,而少見的蝦湯直接是重擊心臟

濃郁的海老湯頭與蚌麵的鹹鮮海味相輔相成,彼此的化學作用更放大了海鮮湯頭的優勢與魅力

海老麵場的拉麵使用的是細麵,稍微放一下就會吸飽湯汁吃起來非常夠味,口感上也是我比較偏愛的適中軟硬

要說這拉麵為什麼好吃的話,我覺得就像忙碌一天之後,來吃這樣一碗拉麵,喝上一口湯就能感受到滿滿的能量與暖意湧上

身體的疲勞與心靈的倦怠都在吃麵同時受到了鼓舞,舒服而充滿元氣,讓自己感到滿足的幫一天做個結尾

 

海老麵場-7

飛水無骨牛拉麵也是很棒的選擇,吃法有點像是台南牛肉湯的感覺,會將拉麵和牛肉鋪好,上桌時才倒上湯頭

可是我來不及阻止店員讓我拍照,所以只有已經倒好的拉麵照片了,這款我覺得選擇豚骨或是海老湯頭應該是各有千秋,純粹看個人喜好

牛肉使用的是美國翼板牛,口感軟嫩,淋上熱湯地微熟軟嫩口感絕對是品嘗的重點

搭配濃稠的海老蝦湯的話,彷彿是直接晉升成一碗夢幻海陸組合拉麵

(可能有人對這個飛水的名字不明瞭,其實就是指事先有將牛肉一面炙燒過,然後上桌才用熱湯燙到七八分熟的這個過程啦)

 

海老麵場-10

海老麵場-13

海老麵場-9海老麵場-12

這些主菜的部分其實也可以單點,所以我又點了炙燒叉燒肉片~

畢竟吃拉麵,豚骨叉燒拉麵就像是到台式小吃店一定要吃滷肉飯一樣經典,而且雖然海老湯頭很好喝,叉燒還是得要配豚骨才對味

不過單點的好處就是可以更明顯的感受到炙燒的火味,那種燒烤的香氣還是非常有魅力的

 

海老麵場-19

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海老麵場-17

海老麵場-18

在吃過一次之後,MALU很快地就又二訪了,這次我吃了另外兩款炙燒系的肉類拉麵

首先是這款炙燒雞腿拉麵(NT.189),巨大的尺寸占了大半碗的面積,炙烤的雞皮香氣特別誘人,不過我總覺得我的雞腿好像顏色深了點

雞腿的份量真的是保證吃得飽,雞肉也比想像中更有肉汁,對於喜歡大口吃肉大口喝湯的人絕對是首選

 

海老麵場-16

海老麵場-20

海老麵場-21海老麵場-22

另一款就是豚肋排拉麵(NT.179),早期好像是兩根豬肋但比較貴,現在則是調整成只有一根豬肋排

說到豬肋排拉麵,相信有很多人知道有段時間流行起鬼爪系列的整片肋排,浮誇程度也不輸給龍蝦

而海老麵場的豬肋排拉麵卻是我自己相對比較不推薦的一款,雖是先滷過再炙烤相當入味,不過有點烤的太韌不好咬

沒有燉烤肋排那種輕鬆骨肉分離的美味口感,整個吃起來為了把肉咬開而顯得相當狼狽,但拉麵本身是無損其美味的啦!

 

海老麵場-11

最後,我要稱讚一下海老麵場的小菜系列,好吃到我想外帶小菜回家配

不管是小黃瓜的辣還是海帶絲的酸,口味都讓人難以忽視,就像是不甘成為配角的搶戲人一樣,明明飽到天靈蓋了還是忍不住一直往嘴塞

 

海老麵場現在在台中幾個不同地區都有分店,從大里、太平、潭子到烏日都有,據說好像也首度揮軍北上開到板橋去了

想要吃個有濃郁蝦湯的拉麵大家可以就近找店去品嘗看看,MALU至今仍然是對於那鮮美海味念念不忘

每到有工作特別累的日子,就會想要來上一碗補充能量,撫慰自己一下的辛勞,就像是個屬於我自己的深夜食堂般的存在!

 

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