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《台中南屯》超接地氣能夠吃到台灣傳統手路菜的有春茶館(大墩店)

有春茶館文章大圖

●餐廳:有春茶館(大墩店)
○粉絲頁:https://www.facebook.com/WuChunTeaHall/
●地址:台中市南屯區大進街377號
○電話:04-23221669
●營業時間:11:30-14:00;17:30-21:00

 

有春系列可以說是我非常喜歡也非常接地氣的品牌,除了保有茶館的本體內容,更結合在地的食材,挖掘家鄉的阿嘛味道,呈現出傳統的老師傅手路菜

讓總是吃各種異國料理的我也不免充滿了好奇,許多料理還是我自己也只曾聽過卻沒有機會吃到的

 

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有春茶館的第一間店是在後火車站的大智路那邊,早就一直久聞其名,眾多的部落客都大力推薦,礙於離我家太遠而沒機會去

今年有春終於進駐南屯,來到大進街開了全新的大墩店,就趕緊趁著放假來品嘗看看這我好奇了很久的台灣味

有春茶館的設計我也非常喜歡,不但以充滿年節喜氣的「春到」作為招牌,內部裝潢更是有著在地卻不俗氣的藝文氣質

 

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有春茶館大墩店的內部空間比外觀上看起來更寬闊舒適,有著傳統元素之外又有時尚設計的線條

讓人印象最深的便是那暖色系的燈籠,是台灣在地風情卻又跳脫大紅色的刻板印象,以色階混搭帶出風格,像是一條有著色彩律動的光河貫穿空間

加上大師飛揚的筆墨點綴,讓用餐也暈染了不少文藝的氣息

最後方牆面上以竹篩貼上日日有春的大字,背景則是剪紙風的意象與招牌鳳梨,有點土氣卻是台灣鄉土文化的底蘊

 

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有春茶館的菜單除了有我們所熟知的茶飲系列跟點心外,竟然還有蜜餞果乾、黑糖餅、冰烤番薯的台灣味小吃

雖然很想點有春最招牌整顆鳳梨上桌的「旺來杏仁銀耳露」,但我真心相信我吃不下這麼多只好等下次再來挑戰了

餐點部分最特別的也是我最有興趣的「手路菜」,這次我們就點了「魷魚螺肉蒜」還有之前秋天限定的「水梨雞煲湯」

點心更是點了麻辣鴨血、藥膳雞爪、口水炸雞跟滷千層豆干,是一種看到招牌菜就很想點的節奏

 

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說到「魷魚螺肉蒜」我真的只聞其名,但對料理本身卻是知道的不多

後來一查才知道這個魷魚螺肉蒜還真的是非常有時代感的一道手路菜

「魷魚螺肉蒜」是南部常見的古早味湯品,尤其在流水席跟年菜很常見,但它竟然是從「酒家菜」出身

台灣酒家是個很早期的文化,料理從閩菜延伸而出卻自成一格,酒家菜還依不同時期有著不同的特色

第一代酒家菜講究食材高檔、作工精細,出菜用餐也有嚴謹的禮儀規矩,直到戰爭爆發才跟著沒落

第二代酒家菜是戰後經濟復甦時期,這個時期的餐點原創性高,食材轉而庶民化,魷魚螺肉蒜正是這個時期的代表之一

雖然這道料理的來源有不同的說法,但主要都提到當時使用的螺肉罐頭,這也是當時二代酒家菜發揮創意和鑽研食材可能性的料理精神,即便使用罐頭也要能做出原始食材的美味來

現在這道傳統的酒家菜平常不容易吃到,能在有春茶館一窺風貌就已經是非常迷人的時刻

加入排骨肉、芋頭一起熬煮出肉甜味,加上魷魚與螺肉的鮮鹹交織成豐富的海陸滋味,原來台菜也能這麼的有魅力阿!

 

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「剝皮辣椒水梨雞」,這個是之前推出的季節限定款,現在也有剝皮辣椒雞湯可以點

剝皮辣椒雞湯本身就是很適合秋冬的暖身湯品,而秋天重養身潤肺,當季盛產的水梨正適合,還能解秋燥,從東勢農會直送的水梨自然是品質保證

雞湯整甕隨著褒的時間越長越是濃郁,加入的水梨讓雞湯原有的油膩感都消失了,清爽而甘甜的口感相當的優雅

 

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除了以火鍋方式呈現的主餐表現亮眼外,小菜部分也都幾乎道道好吃,麻辣鴨血些微的麻感和辣度,吃多了也不會過鹹

藥膳鳳爪富含膠質,滷到軟爛的雞爪有著淡淡中藥香,比零食更加好吃,千層豆干最是入味,閒聊之中很容易不小心就吃掉好幾盤

而招牌之一的口水炸雞是我很喜歡的,比較像是家中麵粉很薄的那種炸法,仍然保留了肉汁與口感

整體來說,小菜部分幾乎都是吃過會想再吃,份量也都很大器,口味是比較溫順淡爽的類型,不會一直需要喝茶解渴的那種

手路菜的供應更是讓人驚豔,會讓人很想再來嘗試看看不同的風味菜色

對有春茶館來說,也許這是一份對老家的回憶,但對我們這種都市小孩來說,更像是一種文化與時代的傳承

邊吃著料理邊想像著那背後的故事與環境,又會是另一種別有風味的用餐體驗,很期待老闆能繼續挖掘出更多有故事的老味道!

 

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