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《台中北區》一中最好吃的超美文青串燒店─燃手串

燃手串文章大圖

●串燒店:燃手串
○粉絲團:https://www.facebook.com/taichungrankushi/
●地址:台中市北區育才北路52號
○電話:04 2225 8908
●營業時間:17:30~00:30

 

今天Malu要分享這間從嘉義開上來一中的串燒店《燃手串》,不誇張,就是台中最好吃!

講到串燒店,印象中都是很多煙然後油油膩膩,燒烤雖然好吃但總覺得吃完腸胃負擔很重

而這間《燃手串》打破了我對外帶串燒店的印象,乾淨又充滿文青設計風格的店面,優秀的食材和燒烤技術直接讓我成為死忠粉絲

短短兩周去三次可見得我對他的喜愛有多不一般,畢竟能同時滿足我對空間、料理、價位等各方面的需求真的很不容易啊

 

 燃手串-1  燃手串-2

燃手串-9燃手串-10

《燃手串》的外觀非常醒目,有點「隈研吾流」的風格,大量木柵結構組建,既有日式的風味又有新潮的設計感

查了一下發現它們是以久留米串燒延伸而出,想營造出日本路邊串燒店的氣氛

而位在福岡的久留米可以說是日本串燒第一的城市,尤其是雞肉串,每年都還特地舉辦慶典,敢以此為出發就能知道老闆對自己手藝的信心了

 

燃手串-14

《燃手串》的logo設計很簡潔俐落,頗有時尚感,上面有一隻雞的圖案,可以看出它們主力食材正是雞肉阿

 

燃手串-3燃手串-5

燃手串-6燃手串-7

 燃手串-4  燃手串-8

燃手串-15

不管是要內用或外帶,都先在店前的冰箱夾取自己想要的串燒食材

《燃手串》的擺設方式相當的讓我喜愛,分類明確、陳列整齊,左邊上面是豬肉、下面是蔬食海鮮,而右邊上面是牛肉、下面是雞肉

數量不會一次堆太多,食材也整理的很乾淨,我們夾好放到竹簍再拿去結帳,從頭到尾都沒沾到半點油膩

而且肉品以木盒盛裝看起來很有質感,細心的處理食材也能感受到日本職人的印象,如果品名文字能用毛筆字就更加分了

《燃手串》販售的品項還蠻多特別的食材,像是伊比利豬、宜蘭豪野鴨、山瑪魚(其實是秋刀魚的別名)和半熟卵等等

而肉類包的內容也很豐富,從水果、麻糬、蔬菜到剝皮辣椒等等各式各樣,最特別要講的就是雞肉了

他們使用的是嘉義東石有「全台第一夢幻養殖土雞」美名的「桂丁放牧雞」,特色就是皮薄少油肉甜但不便宜

 

燃手串-11燃手串-12

燃手串-13燃手串-18

燃手串-16燃手串-17

燃手串-19

點完餐結完帳之後就可以開始找座位坐,台中店有兩層樓,而且很貼心的兩層樓都設有廁所

店內空間整體走灰色系,廁所的設計也是,有極簡風的取向,加上木造與燈籠、布簾等元素營造出日系的氛圍

二樓的最後面有一區榻榻米座位,雖然要脫鞋子,但坐在這裡吃烤肉就是特別有味道,所以我們就坐這兒啦

 

串燒說明-1

燃手串-20燃手串-21

燃手串-22燃手串-23

《燃手串》是現點現烤,所以製作時間會有點長,點完之後要耐心等候,烤好的會陸續送上來

接下來就是我們的串燒介紹,首先上桌的第一盤有牛肉豆皮、牛肉起司、宜蘭好野鴨和兩串伊比利梅花豬

牛肉起司的味道還可以想像,但牛肉包豆皮真的是打開新世界,沒想到這種組合竟然這麼搭,肉汁被豆皮吸收之後吃起來保留柔軟口感,味道卻完全不流失

而串燒裡面會用到鴨肉的幾乎很少見到,鴨肉要烤的好吃火候很重要,不能不熟又不能柴掉,膽敢用上鴨肉本身就是一種自信

伊比利豬更是可以吃出高級食材的質感與香氣,穿插的蘋果解膩平衡搭的剛剛好

《燃手串》的醬料薄而味足,吃起來沒有負擔感,加上香料的提味與食材組合來豐富層次感,加上精準的火候掌控,即便是薄片肉吃起來都是軟嫩多汁

 

燃手串-24燃手串-25

一日熟成半熟卵,這串很貴,要價90元,算起來一顆蛋要45元,不過這可不是一般的糖心蛋

半熟蛋外面包裹了一層薄薄的肉片再下去烤,除了裡面吃起來有糖心蛋的口感,外面還有油脂的焦香鹹味,好吃程度可以說是今天的前三名阿

 

串燒說明-2

燃手串-26燃手串-27

再來這盤有章魚腳、豬肉剝皮辣椒、橫膈膜和兩串豬肉鳳梨

雞肉的橫膈膜很少見,肉有嚼勁有點像雞肉丸的口感

豬肉包剝皮辣椒絕對是今天的第一名,微微辣感刺激著味蕾,層層疊加的誘惑讓人吃了停不下手

而豬肉鳳梨恰巧是反向的組合,鳳梨飽水平衡了豬肉鹹香,是一種怎麼吃都不膩的絕配,是不輸剝皮辣椒的巧妙味道

 

燃手串-30燃手串-31

燃手串-35燃手串-36

燃手串-29

緊接著追加了新的一盤有山瑪酸黃瓜、牛肉蘋果、雞軟骨和豬肉麻糬

牛肉蘋果雖然也好吃,但我覺得蘋果的比例太大顆,吃起來的密合度比較不好,算是唯一我覺得比較可惜一點

雞軟骨的串燒我真的覺得超妙,究竟是怎麼穿成一串的,在吃這麼多肉之後啃個軟骨很不錯,這時候就很適合來杯啤酒

而豬肉麻糬可以說是不意外的組合,麻糬先用紫菜包起來再裹上豬肉,略為爆出的麻糬很迷人,份量大小適中,吃起來鹹香平衡剛剛好

最特別的要屬「山瑪酸黃瓜」了,這絕對是非肉類的第一名,以秋刀魚片捲住塊狀酸黃瓜,魚肉烤得恰到好處,幾乎入口即化,魚皮焦脆、魚肉軟嫩鮮甜,內裡的黃瓜爽口回甘

 

燃手串-33燃手串-34

燃手串-37

最後如果還覺得不夠飽足,可以再加一串龍蝦卵飯糰,一樣是用紫菜包著再裹上豬肉,這個比烤肉串再鹹一些

由於是飯糰,吃起來有點像包米腸的感覺,用來填飽胃裡最後空間,剛剛好結尾

整體吃下來可以說完全無雷,各種串燒都好吃,立刻躍升為我心目中台中最好吃串燒店

裡面硬要選幾個推薦的話,我會推豬肉剝皮辣椒、豬肉鳳梨和山瑪酸黃瓜,算是其中我特別喜歡的

而且很意外地是,這麼多的串燒只有半熟卵90元、伊比利豬60元、牛肉起司55元,其他一律50元或以下的銅板價,這樣的空間和料理水平還不貴,只能放入我的必推美食店名單了!

 

未命名-5

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